PREPARAZIONE: Cuocete al vapore le carote ben pulite poi passatele al mulinetto tranne 4 o 5 che lascerete intere. Imburrate una teglia e sul fondo disponetevi a stella alcune delle carote tenute da parte e tagliate a strisce nel senso della lunghezza. Lungo i bordi dello stampo allineatene altre tagliate a rondelle. Preparate la besciamella: in una casseruola fate sciogliere a fiamma bassa il burro incorporatevi la farina e sempre mescolando versate a poco a poco il latte freddo lasciando addensare il tutto. In un altro tegame mettete il purè di carote e fate asciugare il composto. Quindi incorporatevi la besciamella i due formaggi grattugiati le uova leggermente sbattute un pizzico di sale e di pepe. Profumate infine con un pizzico di noce moscata. Mescolate bene e versate il composto nello stampo imburrato. Cuocete a bagnomaria in forno preriscaldato a 180°C e dopo 45-50 minuti ritirate il recipiente. Lasciate riposare alcuni minuti sformate sul piatto da portata.
Categoria : Contorno Ingrediente Principale : Carotine
