PREPARAZIONE: Dopo aver affettato le zucchine per il lungo conditele con sale olio e passatele sulla griglia calda. Arrostite quindi sulla griglia i peperoni pelateli e privateli dei semi. Sbollentate i pomodori spellateli svuotateli dei semi riduceteli a dadini raccoglieteli in una ciotola conditeli con un filo d’olio un trito di aglio basilico peperoncino fresco e lasciateli marinare. Nel frattempo lessate la pasta al dente. Mentre è in cottura ungete d’olio uno stampo ad anello (cm 21) e rivestitelo completamente con fettine di zucchina alternate a faldine di peperone. Scolate la pasta raccoglietela in una ciotola e conditela con il pomodoro marinato un pizzico di sale e le acciughe spinate risciacquate bene dal sale quindi spezzettate. Versate nello stampo i due terzi della pasta disponendola a strati alternati con fettine di mozzarella. Completate lo stampo con un ultimo strato di pasta quindi pressate il tutto per renderlo compatto e infine passate lo stampo in frigorifero per alcune ore prima di sformarlo nel piatto da portata. Riempite il centro dello sformato con la pasta tenuta da parte (circa un terzo) poi guarnite con un ciuffetto di basilico fresco foglioline di lattughino un filino d’olio d’oliva extra-vergine crudo una macinata di pepe e portate in tavola.
Categoria : Primo Ingrediente Principale : Zucchine
INGREDIENTI
350 G Pomodori
300 G Pasta Tipo Pasta Corta
300 G Zucchine
150 G Mozzarella
2 Peperoni Rossi
1 Peperoncino Piccante Fresco
1 Ciuffetto Basilico Fresco
Aglio
4 Acciughe Salate
Alcune Foglie Insalata Lattughino
Olio D’oliva Extra-vergine
1 Pizzico Sale
1 Macinata Pepe Bianco In Grani Preparazione: 50 minuti.
