PREPARAZIONE: Bollire 200 g di gamberoni; curare il resto di essi a crudo aggiungere al San Pietro filettato e tagliare a piccoli pezzi; frullare il tutto con l’albume panna e brandy. Tagliare le zucchine per lungo a fette dello spessore di 1/2 centimetro circa; tritare le fette ’esterne’ e preparare con esse un soffritto con la cipolla e fare una besciamella; il resto cuocerle ai ferri. Distendere su una pirofila un po’ di besciamella alcune zucchine ai ferri la mousse di pesce ed alcuni gamberoni bolliti; coprire con la besciamella e guarnire con le zucchine ai ferri e i gamberi bolliti rimasti; gratinare in forno a 180 gradi per 10 minuti circa.
Categoria : Pesce Ingrediente Principale : Gamberoni
