PREPARAZIONE: Lessate i fagiolini in acqua salata scolateli. In una noce di burro e un cucchiaio d’olio rosolate cipolla sedano e carota tritati. Aggiungete i fagiolini un mestolo di acqua calda salate pepate e cuocete fino a che il liquido sarà assorbito. Incorporate alla besciamella i tuorli gli albumi montati a neve e il formaggio grattugiato. Imburrate fondo e pareti di uno stampo dal bordo alto spolverizzate con il pangrattato ’velate’ con uno strato di besciamella disponete i fagiolini e copriteli con la restante besciamella. Infornate a 200°C per 45 minuti.
Categoria : Contorno Ingrediente Principale : Fagiolini
