PREPARAZIONE: Mondate e lavate gli spinaci lessateli con la sola acqua rimasta sulle foglie. Scolateli strizzateli tritateli e insaporiteli in un tegame con una noce di burro. Preparate la besciamella e poi aggiungetevi gli spinaci insaporiti il salame e la fontina a pezzettini. Regolate sale e pepe. Incorporate al composto un tuorlo alla volta e poi gli albumi montati a neve soda. Imburrate uno stampo con il buco in mezzo spolverizzatelo leggermente di pangrattato versatevi il composto e cuocete a bagnomaria in forno preriscaldato a 180°C 45-50 minuti. Ritirate lo stampo fate riposare alcuni minuti sformate sul piatto da portata e servite. Al centro potete mettere funghi trifolati oppure piccole polpette di carne.
Categoria : Contorno Ingrediente Principale : Spinaci
