PREPARAZIONE: Le operazioni preliminari sono le più lunghe: spellate la milza e togliete il fiele ai fegatini tritate il sedano e la cipolla e fateli rosolare in poco olio aggiungendo poi milza e fegatini tagliati a pezzetti. Lasciate cuocere per alcuni minuti quindi versate il vino bianco e fate evaporare dopo aver aggiunto in giusta misura sale pepe e capperi tritati. Fate cuocere per mezz’ora bagnando di tanto in tanto con un po’ di brodo. Passate il composto nel frullatore e nel frattempo fate friggere le fette di pane toscano nell’olio bollente. Quando sono ben dorate fatele asciugare su un foglio di carta assorbente e spalmatele con il composto di milza e fegatini.
Categoria : Antipasto Ingrediente Principale : Vitello
