PREPARAZIONE: Prendere 4 etti di fegatini di pollo. Lavarli e tenerli un po’ sotto aceto. Soffriggere aglio cipollacarota salvia (poco di tutto). Aggiungere i fegatini e farli soffriggere bene salare e pepare. Quando sono soffritti aggiungere un po’ d’acqua calda e 1/4 di dado 2 cucchiai di pomodoro in cubetti e fare sobbollire fino a che non sono cotti. Macinare il tutto con il vecchio passatutto a mano. Rimettere sul fuoco aggiungere una manciata di capperi sminuzzati finemente aggiungere una noce di burro e poche gocce di aceto. Spalmare su fette di pane rigorosamente toscano (non salato) a caldo.
Categoria : Antipasto Ingrediente Principale : Pane Toscano
