PREPARAZIONE: In una casseruola di grandezza medio-piccola scaldate metà burro con l’olio insaporitevi il prosciutto e la cipolla tritati e per almeno mezz’ora mescolate con pazienza aggiungendo ogni tanto brodo o latte tiepidi in modo da mantenere al composto una certa umidità. Aggiungete i fegatini tagliati a pezzetti e le foglie di salvia. Fate bollire per 3 minuti esatti sempre mescolando. Ritirate dal fuoco tritate il composto e ponetelo di nuovo sul fornello. Portate a bollore unendo alcune gocce di brodo o di latte se occorre. Amalgamate al composto il burro crudo avanzato fate cuocere ancora 3 minuti e spegnete. Tagliate il pane distribuitevi sopra il composto di fegatini. Sul fondo di un piatto da portata disponete a grata i rametti di rosmarino e sopra adagiatevi i crostini. Vini di accompagnamento: Tutti i vini ’novelli’ o Bardolino DOC.
Categoria : Antipasto Ingrediente Principale : Fegatini Di Pollo
