PREPARAZIONE: Tritare i fegatini di pollo molto finemente e metterli a rosolare nel burro già caldo in padella. Lasciare soffriggere a fuoco non troppo alto aggiungendo di quando in quando qualche cucchiaio di acqua affinché non diventino troppo secchi. Tritare intanto le acciughe dissalate e diliscate insieme ai capperi e aggiungerli ai fegatini mescolare e procedere nella cottura per qualche minuto dosando di sale e pepe. Infine stemperare nel composto la farina bianca diluita in poca acqua mescolare lasciare sul fuoco ancora per pochi minuti fino a cottura e a salsa resa ben omogenea. Fritte nel frattempo le fette di pane nell’olio (o se si preferisce nel burro) cospargere con il composto i crostini ancora caldi e servire.
Categoria : Antipasto Ingrediente Principale : Acciughe
