PREPARAZIONE: Mondate i funghi come di consueto quindi lavateli rapidamente ed asciugateli. Tritate finemente la cipolla insieme agli spicchi d’aglio e la pancetta (potete tritare tutti e tre questi ingredienti assieme mettendoli nel mixer). Scaldate l’olio in un largo tegame e a fuoco moderato fate rosolare il tutto. Nel frattempo mettete i funghi sul tagliere e tritateli grossolanamente con un coltello e quando il soffritto sarà pronto versateli nel tegame insieme alla passata di pomodoro. Mescolate insaporite con sale ed un’abbondante macinata di pepe e lasciate cuocere per una ventina di minuti fino a che i funghi si saranno asciugati. Togliete la crosta alle fettine di pane e tostatele leggermente. Disponetele poi su un piatto di portata e distribuitevi il composto di funghi spolverando di prezzemolo tritato. Serviteli ben caldi insieme ad un bicchiere di Vernaccia fresca (o analogo).
Categoria : Antipasto Ingrediente Principale : Funghi Champignon
