PREPARAZIONE: Preparate un battuto con carota cipolla e sedano e fatelo appassire in una casseruolina con due cucchiai d’olio. Aggiungete i fegatini lavati passati nell’aceto e asciugati. Spruzzate con mezzo bicchiere di vino. Regolate sale e pepe lasciate rosolare mescolando. Togliete i fegatini tritateli finemente e rimetteteli nel recipiente perché insaporiscano ancora 2 minuti. Ritirate dal fuoco e incorporatevi i tuorli d’uovo sbattuti con il succo di limone filtrato al colino. Spalmate sulle fette di pane leggermente tostate e decorate con i capperi. Servite. Vini di accompagnamento: Breganze Pinot Nero DOC Aprilia Merlot DOC Cirò Rosato DOC.
Categoria : Antipasto Ingrediente Principale : Fegatini Di Pollo
