PREPARAZIONE: Mondate i funghi eliminando l’estremità dei gambi quindi lavateli rapidamente e asciugateli. Tritate finemente la cipolla insieme agli spicchi d’aglio. Tritate finissima anche la pancetta (potete tritare tutti e tre questi ingredienti mettendoli insieme nel mixer). Scaldate l’olio in un largo tegame e a fuoco moderato fatevi rosolare tutto quanto il preparato. Nel frattempo mettete i funghi sul tagliere e tritateli grossolanamente con un coltellone e quando il soffritto sarà pronto versateli nel tegame insieme alla passata di pomodoro. Mescolate insaporite con sale e un’abbondante macinata di pepe e lasciate cuocere per una ventina di minuti fino a che i funghi si saranno asciugati. Togliete la crosta alle fettine di pane e tostatele leggermente quindi allineatele su un piatto da portata distribuitevi il composto di funghi e spolverateli di prezzemolo tritato. Serviteli ben caldi insieme ad un bicchiere di Vernaccia fresca.
Categoria : Antipasto Ingrediente Principale : Funghi Champignon
INGREDIENTI
400 G Funghi Champignon
1 Cipolla Media
2 Spicchi Aglio
50 G Pancetta Magra (o Gambuccio Di Prosciutto Crudo)
