PREPARAZIONE: Spellate la salsiccia sbriciolatela e mettetela in un tegame con un po’ d’acqua in modo che perda tutto il suo grasso senza rosolare; cuocetela a fuoco bassissimo. Nel frattempo lessate i maccheroni in abbondante acqua bollente salata e passate al setaccio la ricotta facendola cadere nella zuppiera aggiungete solo il sugo della salsiccia pepate in abbondanza e amalgamate con un cucchiaio di legno fino a ottenere una crema. Scolate i maccheroni al dente lasciando loro aderente un pochino d’acqua di cottura versateli nella zuppiera aggiungete il pecorino rimescolate con cura e servite in piatti caldi.
Categoria : Primo Ingrediente Principale : Ricotta
