PREPARAZIONE: Preparate la pasta mettendo a fontana sulla spianatoia la farina setacciata. In una terrina rompete le uova unite l’olio e un pizzico di sale sbattetele e versatele nel mezzo della fontana. Lavorando con le dita portate poco alla volta la farina nel centro poi con ambedue le mani lavorate bene la pasta fino a renderla ben sostenuta. Con il matterello tirate delle sfoglie tagliatele in piccoli quadrati avvolgeteli all’apposito ferro sottile sfilatene i cilindretti di pasta ricavati e allineateli via via su un canovaccio cosparso di farina per farli seccare leggermente. Calate la pasta in abbondante acqua leggermente salata sgocciolatela al dente ricopritela di formaggio grattugiato e di un ragł d’agnello o di maiale.
Categoria : Primo Ingrediente Principale : Uova
INGREDIENTI
500 G Farina
5 Uova
1 Cucchiaio Olio D’oliva
Sale
100 G Formaggio Pecorino Grattugiato
Ragł D’agnello (o Ragł Di Maiale) Luogo: Calabria.
