PREPARAZIONE: Spezzate a metà i due rametti di rosmarino e infilate ogni pezzo ottenuto in una fetta di carne. Spennellate quindi ogni filetto con un velo di senape da entrambe i lati. Mettete sul fuoco in un tegame il burro fatelo fondere a color nocciola poi adagiatevi dentro le fette di carne e fatele colorire da entrambe le parti. Spruzzate su ogni fetta un po’ di Worcester pepatele molto e salatele. Irroratele quindi di brandy e non appena il distillato sarà caldo infiammatelo. Unite poi la panna lasciate addensare leggermente la salsa e servite il filetto bollente nappato con il suo fondo di cottura.
