PREPARAZIONE: In una padella scaldate il burro fatevi appassire lo scalogno tritato cuocetevi i filetti per alcuni minuti da entrambe le parti poi toglieteli e teneteli in un piatto al caldo. In un tegame versate il brodo aggiungete le carote a pezzetti il pepe verde. Appena le carote sono cotte scolatele e passatele nella padella dove avete cotto i filetti; mescolate perché s’insaporiscano con il fondo di cottura. Disponete le carote su un piatto da portata ben caldo sopra adagiatevi i filetti sulla cui superficie avrete praticato un taglio: nella fessura spruzzate dell’aceto balsamico e servite.
