Ricetta Filetto Di Maiale Con Marmellata Di Cipolle E Pere
Numero ricetta :DBR00016642
PREPARAZIONE: Preparare la marmellata di cipolle tagliarle a rondelle e scottarle per un minuto in acqua bollente scolarle bene e metterle in una casseruola con 30 g di burro un cucchiaio di aceto di vino bianco 40 g di zucchero e una presa di sale mescolare e cuocere a fuoco medio per 25 minuti. Sbucciare la pera dividerla in quattro metterla in una casseruola e coprirla con il sassella lasciarla cuocere scoperta per 10 minuti a fuoco basso. Pulire i filetti di maiale tritare finemente la salvia e il rosmarino mescolarli con una presa di sale grosso e qualche grano di pepe pestato cospargere con questo miscuglio i filetti di maiale rosolarli al burro fine a dorarli bene spegnere il fuoco e coprire con un coperchio lasciarli riposare per 10 minuti. Togliere i filetti e unire al fondo di cottura il vino rimasto delle pere lasciare sul fuoco per qualche istante e poi filtrare la salsina rimettere la salsa in casseruola e mantecare con del burro tagliare a fettine i filetti appoggiare su ciascun piatto un anello di metallo e versare la marmellata di cipolla per due centimetri sopra la marmellata disporre un quarto di pera tagliato fine versare sui filetti la salsa.
