PREPARAZIONE: In un tegame rosolate dolcemente la cipolla in un cucchiaio d’olio e nel burro. Unite i funghi mescolate per alcuni minuti aggiungete la buccia grattugiata del limone un cucchiaio di succo di limone il prezzemolo tritato la mollica di pane sbriciolata e mescolate con cura. Salate e pepate abbondantemente. Levate dal fuoco e lasciate raffreddare. Togliete ai due pezzi di filetto eventuali filamenti di grasso incideteli profondamente nel senso della lunghezza ma senza tagliarli del tutto apriteli a libro e appiattiteli con il batticarne. Salate pepate e spruzzate il resto del succo di limone. Suddividete il composto di funghi in due parti e cospargetelo sulla carne. Quindi adagiate un filetto sull’altro e pressateli bene in modo che formino un blocco unico. Spianate la pasta sfoglia facendo un rettangolo di cinque centimetri più lungo della carne e tre volte più largo. Mettete il doppio filetto al centro della pasta inumidite i bordi laterali con un po’ d’acqua e ripiegateli verso il centro così pure fate per le due estremità. Premete bene perché il pacchetto di pasta sia chiuso ermeticamente. Decorate la pasta con eventuali ritagli e spennellatela con l’uovo sbattuto. Preriscaldate il forno a 200°C e cuocete per 30 minuti. Abbassate a 180°C e continuate la cottura per 45 minuti. Se la pasta dovesse colorire un po’ troppo copritela con la carta d’alluminio per evitare che bruci. Togliete dal forno lasciate riposare 10 minuti tagliate il filetto in crosta a fette e ricomponete la forma sul piatto da portata. Vini di accompagnamento: Lagrein Trentino DOC Chianti Montalbano DOCG Cannonau Di Sardegna DOC.
Categoria : Carne Ingrediente Principale : Maiale
INGREDIENTI
800 G Filetto Di Maiale In Due Pezzi Uguali
1 Confezione Pasta Sfoglia Surgelata (conf. Da 380 G)
