PREPARAZIONE: Pestate grossolanamente il pepe mettetelo in un piatto e adagiatevi la carne rigirandola e premendo con le mani perché il pepe vi rimanga attaccato. Fate scaldare il burro in una padella allineatevi la carne e fatela rosolare da entrambi i lati. Cuocete un paio di minuti per parte salate e tenete da parte in caldo. In una tazza stemperate la fecola con il brodo freddo versate il tutto nella padella usata per la carne unite il brandy e portate quasi a bollore sempre mescolando. Disponete le fette di filetto sui piatti da portata irrorate con la salsa preparata e servite immediatamente.
