PREPARAZIONE: Accendere il forno a temperatura molto decisa (sui 250°C) un quarto d’ora prima di iniziare a cucinare. Prendete il filetto soffregatelo con un po’ di burro e di sale mettetelo in una teglia con l’olio introducete in forno caldo e lasciate cuocere per una ventina di minuti rigirandolo. Toglietelo dal forno e dalla teglia e lasciatelo raffreddare. Aprite la scatoletta di patè lavoratelo un attimo stendetelo sulla carne raffreddata e cercate di ricoprirla. Con il matterello stendete la pasta in sfoglia sottile e avvolgetevi il filetto. Richiudete in modo che la pasta si saldi senza sovrapporsi eccessivamente. Battete leggermente il tuorlo d’uovo e con un pennello da cucina stendetelo sulla pasta per lucidarla. Sistemate il rotolo sulla lastra del forno imburrata rimettetelo in forno a temperatura leggermente inferiore un quarto d’ora. Portate subito in tavola e affettate.
