PREPARAZIONE: Far bollire il pesce. A cottura ultimata togliere la pelle e le spine conservando la testa e la coda. Sbriciolare il pesce e lasciarlo macerare con il sale il pepe ed il limone. Nel frattempo preparare la salsa: tritare i pinoli mettere la mollica in un po’ d’acqua per 5 min. e poi strizzarla. Mettere la mollica il limone l’acqua e i pinoli nel frullatore e mescolare bene. Aggiungere sale e pepe. Disporre la metà del pesce su un piatto da portata ovale. Dare la forma di un pesce. Coprire abbondantemente con parte della salsa. Decorare con la testa e la coda. Coprire con il pesce rimanente e cospargere nuovamente con la salsa. Decorare e servire caldo.
