PREPARAZIONE: In 400 g d’acqua leggermente salata cuocere patata carota e sedano fino a ridurre l’acqua a circa la metà. Colare il brodo separando le verdure. Scottare i pomodori pelarli e ridurli a purea direttamente nel piatto; cuocere la tempestina in circa 200 g di brodo di verdure ben caldo per 5 minuti circa versare un po’ di brodo di cottura nel piatto amalgamare la platessa col pomodoro versare la tempestina leggermente scolata nel piatto aggiungere l’olio d’oliva extra-vergine e mescolare.
Categoria : Pesce Ingrediente Principale : Platessa
