PREPARAZIONE: Pulite bene il pesce infarinatelo e friggetelo nell’olio bollente (tenendone a parte un cucchiaio per il soffritto). Preparate la marinata: fate soffriggere in un cucchiaio d’olio la cipolla aggiungete la salvia e dopo qualche minuto l’acqua e l’aceto; portate a ebollizione facendo leggermente ridurre. Mettete il pesce fritto in una vaschetta di vetro (o in una terrina); salatelo e vensatevi sopra la marinata calda. Aggiungete il pepe in grani pestato quindi coprite bene e lasciate marinare per 12 ore prima di servire. In luogo fresco e aerato il pesce in carpione si conserva anche per 15-20 giorni: se lo si tiene in frigorifero va tolto almeno 3 ore prima di servirlo.
Categoria : Pesce Ingrediente Principale : Pesce Piccolo Misto
