PREPARAZIONE: Lasciate macerare per un’ora i filetti di pesce in olio e succo di limone. Sgocciolateli infarinateli leggermente scuotete l’eccedenza e poi passateli nell’uovo sbattuto e salato e nel pangrattato. In un tegame lasciate sciogliere abbondante burro a fuoco moderato cuocete i filetti per 6-7 minuti girandoli una volta. Su entrambi i lati deve formarsi una crosticina dorata e morbida. Ritirateli con la paletta forata asciugateli su carta assorbente passateli sul piatto da portata caldo salateli. Vini di accompagnamento: Lugana DOC Orvieto DOC Gravina DOC.
Categoria : Pesce Ingrediente Principale : Pesce Persico
