PREPARAZIONE: Lavate i pesci sotto l’acqua corrente asciugateli tamponandoli con un canovaccio infine praticate sui fianchi una serie di tagli paralleli. Salateli dentro e fuori e farciteli con la scorza di lime e alcune foglioline di coriandolo. Pelate e riducete a fettine sottili lo zenzero fresco; mondate i peperoncini privandoli dei semi e delle membrane bianche interne quindi tagliateli a listerelle. Adagiate i pesci nell’apposito cestello per la cottura al vapore e cospargeteli con le fettine di zenzero il resto del coriandolo e le striscioline di peperoncino. Condite il tutto con l’olio d’oliva mettete il cestello nella pentola con l’acqua chiudete con un coperchio e fate cuocere a vapore per 15-20 minuti a seconda delle dimensioni dei pesci verificando ogni tanto il punto di cottura. I pesci sono cotti quando la pinna dorsale si stacca con facilitą. A questo punto toglieteli dal cestello e serviteli insieme a verdure fresche di stagione.
Categoria : Pesce Ingrediente Principale : Zenzero
