PREPARAZIONE: Pulite i pesci lavateli asciugateli e tagliateli ognuno in tre pezzi. Tritate finemente una carota una cipolla uno spicchio d’aglio una costa di sedano e un ciuffo di prezzemolo. Mettete tutto in un tegame con quattro cucchiai d’olio ponete sul fuoco fate colorire a fiamma bassa. Aggiungete i pomodori spellati privati dei semi e spezzettati coprite e cuocete a fuoco basso. Quando il sugo si è un po’ addensato aggiungete il pesce un cucchiaio di capperi dissalati regolate il sale e portate a cottura che in genere richiede all’incirca 20 minuti. Vini di accompagnamento: Erbaluce Di Caluso DOC Orvieto “Classico” DOC Gioia Del Colle Bianco DOC.
