PREPARAZIONE: Lavate le cozze e le vongole. Fatele aprire a fuoco vivace in un tegame con tre cucchiai d’olio e uno spicchio d’aglio. Sgusciate i gamberetti lavateli asciugateli e insaporiteli in un tegame con due cucchiai d’olio per pochi minuti. Nello stesso recipiente unitevi le cozze e le vongole non sgusciate i pomodori tagliati grossolanamente il peperone tagliato a falde alcune foglie di basilico sminuzzate il peperoncino e il liquido delle cozze filtrato. Cuocete per 5 minuti. Lavate le trance di pesce asciugatele e cuocetele in un tegame con un po’ d’olio per 5 minuti da entrambi i lati. Disponetele sulla carta d’alluminio salate pepate. Sopra distribuite le cozze le vongole e i gamberetti. Cospargete con prezzemolo fresco tritato e irrorate con un filo d’olio. Chiudete bene il cartoccio e cuocete in forno preriscaldato a 200°C per circa 10 minuti. Adagiate il cartoccio sul piatto da portata dischiudetelo appena e portatelo subito a tavola. Vini di accompagnamento: Riviera Ligure Di Ponente Pigato DOC Verdicchio Dei Castelli Di Jesi “Classico” DOC Regaleali Bianco IGT Di Sicilia.
Categoria : Pesce Ingrediente Principale : Pesce Spada
