PREPARAZIONE: Mescolate in una terrina un bicchiere di vino bianco secco un cucchiaio di prezzemolo tritato una manciatina di origano il sale necessario e una macinata abbondante di pepe. Lavate le fette di pesce spada sotto l’acqua corrente asciugatele tamponandole con un canovaccio e cospargetele con sale e pepe quindi immergetele nella marinata al vino bianco e lasciatele insaporire per almeno due ore. Trascorso questo tempo scolate le fette di pesce spada e incidetene la superficie servendovi di un coltellino. Steccate ogni fetta con fettine d’aglio e pezzetti di rosmarino quindi fatele cuocere sulla griglia ben calda per circa un quarto d’ora. Ricordate di girare spesso le fette di pesce spada e di spennellarle ogni tanto con la marinata. A metà cottura cospargetele da ambo le parti con un velo di pangrattato. Nel frattempo mescolate in una casseruolina le acciughe tritate finemente mezzo bicchiere d’olio d’oliva e la scorza grattugiata di un limone. Fate scaldare questa salsetta per qualche minuto a calore moderato quindi servitela col pesce.
Categoria : Pesce Ingrediente Principale : Pesce Spada
