PREPARAZIONE: Tagliare il pesce spada in quattro scaloppe da 200 g cadauno. Rosolare in un tegame una cipolla tritata con 40 g di burro e mettervi dentro il pesce spada insaporendolo con sale e pepe. Mettere il pesce spada a cuocere nel tegame coperto nel forno per dieci minuti con del vino bianco sopra. Lessare gli spinaci e saltarli al burro quindi disporli in una pirofila in modo da coprirne tutto il fondo . Preparare una salsa Mornay con 300 g di besciamella due tuorli d’uovo e parmigiano. Togliere il pesce spada cotto dal forno e disporlo sugli spinaci. Aggiungere il vino rimasto dalla cottura del pesce facendo attenzione che non sia troppo liquido mescolare e mettere il tutto sul pesce. Infornare a forno caldo per pochi minuti finché prenda un colore oro. Servire dividendo in porzioni.
Categoria : Pesce Ingrediente Principale : Pesce Spada
