PREPARAZIONE: Lavate e asciugate i tranci di pesce spada poneteli su un piatto irrorateli con il succo di un limone e lasciate marinare 15 minuti. Cospargete il pesce di sale e pepe poi rosolatelo in una pirofila con 50 g di burro. Cuocete per 10 minuti unite un trito di prezzemolo e cipolla quindi fate insaporire il tutto. Bagnate poi con mezzo bicchiere di vino bianco lasciate evaporare per 5 minuti quindi togliete dal fuoco e tenete in caldo. Preparate la salsa mescolando la farina con il burro fuso e sciogliendo il tutto con mezzo mestolo di brodo caldo e il fondo di cottura del pesce. Pulite e affettate gli champignon uniteli alla salsa e cuocete per 30 minuti aggiungendo 5 minuti prima del termine della cottura i gamberetti puliti. In una terrina sbattete i tuorli d’uovo con un pizzico di sale aggiungete il succo di mezzo limone e unite questo composto alla salsa. Distribuitela sul pesce e servite.
Categoria : Pesce Ingrediente Principale : Pesce Spada
