PREPARAZIONE: Riunite in un frullatore il finocchio tagliato a pezzetti il mascarpone l’olio il tuorlo e frullate fino a quando avrete ottenuto una crema liscia e compatta. Aggiungete un cucchiaio d’acqua tiepida uno spruzzo d’aceto bianco un cucchiaino d’aceto balsamico sale e pepe. Frullate ancora fino a quando la salsa avrà acquistato una consistenza più fluida. Mondate l’insalata lavatela sgocciolatela e disponete le foglie a corona su un piatto da portata. Al centro mettete le fettine di pesce e intorno il sedano tagliato a julienne. Versate un po’ della salsa all’aceto e servite la rimanente in salsiera. Vini di accompagnamento: Collio Müller-Thurgau DOC Vernaccia Di San Gimignano DOCG Castel Del Monte Bianco Da Pinot Nero DOC.
Categoria : Pesce Ingrediente Principale : Pesce Spada
