PREPARAZIONE: Setacciate la farina sulla spianatoia e disponetela a fontana. Stemperate il lievito in una ciotolina con il latte tiepido e versatelo nel centro della farina. Impastate coprite con un canovaccio il composto ottenuto e lasciatelo lievitare per 15 minuti. Incorporatevi il burro fuso l’uovo e il sale e amalgamate fino ad ottenere un composto liscio e omogeneo: copritelo nuovamente e fatelo riposare per altri 15 minuti. Stendete la pasta sulla spianatoia infarinata in modo da ottenere un disco del diametro di 35 centimetri. Imburrate dunque la piastra del forno e appoggiatevi sopra l’impasto avendo cura di piegare leggermente i lembi in modo da formare tutt’intorno un bordo rialzato. Squamate ed eviscerate le sarde: privatele della testa della lisca e delle pinne lavatele velocemente sotto l’acqua corrente e poi asciugatele con cura. Fate dorare in una padella con l’olio d’oliva per pochi minuti a calore moderato i dadini di cipolla e gli spicchi d’aglio leggermente schiacciati. Tagliate quindi i peperoni a dadini; sbollentate i pomodori privateli della pelle e dei semi e tagliate anch’essi a piccoli dadi. Unite entrambi al soffritto precedentemente insaporito con il basilico il peperoncino e il sale. Lasciate cuocere per 3-4 minuti dopodichè fate raffreddare il sugo ottenuto e versatelo sulla pasta. Adagiatevi sopra le sarde a corona con le code rivolte verso il centro guarnite con le fettine di zucchina e condite con un filo d’olio. Cuocete a 220° nel forno precedentemente scaldato per 15-20 minuti o sino ad ottenere una preparazione dorata. Trasferitela su un piatto di portata e servitela subito.
