PREPARAZIONE: Miscelare 200 g di farina di grano e 200 g di farina di segale. Lavorarle con 2 tazze di acqua 50 g di burro fuso e 1 pizzico di sale per ottenere una pasta morbida da spianare in forma ovale con uno spessore di 1 cm. Su una metà della pasta disporre 600 g di filetti di pesce (coregone persico trota tinca carpa luccio ecc.) alternati con 200 g di lardo affettato. Salare chiudere la pasta saldarne i bordi e cuocere la torta per 3 ore in forno caldo a 100 gradi.
