PREPARAZIONE: Mondate le biete. Pulite i carciofi eliminate le foglie esterne dure e le punte affettateli finemente. Mondate la cipolla e tritatela. Lavate asciugate e tritate la maggiorana. In una ciotola versate il latte e immergete la mollica di pane. Lessate le biete senza aggiungere acqua; scolatele strizzatele tritatele. Rosolate il burro in una piccola padella tenetelo da parte. In una grande padella scaldate un cucchiaio di olio aggiungete la cipolla e i carciofi e soffriggete a fuoco moderato per qualche minuto. Unite le biete e continuate la cottura. Quando i carciofi sono cotti aggiungete il parmigiano la mollica di pane ben strizzata il burro rosolato due cucchiai di olio e la maggiorana. Salate e pepate mescolate bene. Preparate la pasta: versate la farina sulla spianatoia. Aggiungete un pizzico di sale tre cucchiai dì olio di oliva e 25 dl di acqua fredda. Lavorate fino a quando otterrete una pasta omogenea. Accendete il forno a 200 gradi (termostato 6). Ungete di olio uno stampo smontabile. Dividete la pasta in due parti. Stendete con un mattarello la pasta e ricavate due dischi sottili di cui uno grande e un altro del diametro dello stampo. Foderate lo stampo con il disco più grande riempite con la farcia e lisciatene la superficie. Ricoprite con il disco piccolo pizzicate il bordo per sigillare la torta. Spennellate di olio la superficie della torta e bucherellatela con una forchetta. Infornate la torta e lasciatela cuocere da trentacinque a quaranta minuti finché è dorata. Servitela tiepida o fredda.
Categoria : Antipasto Ingrediente Principale : Biete
