PREPARAZIONE: Con la farina 190 g di burro morbido e a pezzetti un pizzico di sale e acqua fredda preparate una pasta perfettamente omogenea; avvolgetela in una pellicola trasparente e lasciatela riposare in frigo per circa 1/2 ora. Imburrate uno stampo rotondo (diametro cm 24) e cospargetelo uniformemente di pangrattato. Capovolgere lo stampo per eliminare il pangrattato in eccesso. Tagliate a listarelle il prosciutto cotto e a fettine fine sia la ricotta sia la fontina; tritate finemente un ciuffo di prezzemolo. Dividete la pasta in due pezzi di cui uno più grosso dell’altro stendete il pezzo più grosso e con esso rivestite il fondo e i bordi dello stampo bucherellate il fondo poi riempite lo stampo con il prosciutto la ricotta e la fontina alternandoli tra loro. Sbattete in una ciotola le uova (tenetene da parte una cucchiaiata) salate e pepate poi unite il trito di prezzemolo quattro cucchiaiate di latte e altrettante di parmigiano mescolate bene quindi versate il composto nello stampo distribuendolo uniformemente. Stendete anche il secondo pezzo di pasta e appoggiatelo sul ripiano tagliate via l’eccedenza indi fate combaciare le due sfoglie sigillando perfettamente i bordi e formando tutt’intorno un cordone. Decorate a piacere utilizzando i ritagli di pasta quindi pennellate con l’uovo e passate al forno già caldo a 200 gradi per 40 minuti.
Categoria : Antipasto Ingrediente Principale : Ricotta Romana
