PREPARAZIONE: Accendete il forno a 170 gradi (termostato 5). Cuocete il riso in abbondante acqua salata per circa quindici minuti. Quando sarà tenero scolatelo raffreddatelo con acqua fredda e tenetelo da parte. Cuocete gli spinaci senz’acqua coperti per cinque-sei minuti. Scolateli premete bene per eliminare l’acqua in eccesso e tritateli. Mescolate il riso con gli spinaci il mais scolato e i pinoli. Insaporite con sale pepe e noce moscata poi amalgamate al composto le uova. Imburrate bene uno stampo rettangolare di circa 20x30 cm. Stendete molto sottilmente la pasta sfoglia e usatela per foderare completamente lo stampo. Tenete da parte uno strato da usare come coperchio. Riempite lo stampo con il composto di riso e livellatene la superficie. Copritela con lo strato di sfoglia tenuto da parte e chiudete bene ai bordi. Spennellate la pasta con del burro sciolto. Passate in forno per cinquantacinque minuti. Quando la pasta sarà dorata e croccante togliete dal forno e lasciate riposare qualche minuto. Potrete servire la torta a piacere calda o fredda tagliata a rettangoli.
Categoria : Antipasto Ingrediente Principale : Spinaci
