PREPARAZIONE: Private i carciofi dei gambi e delle foglie esterne più dure eliminate le spine quindi tagliateli a spicchi e metteteli in una terrina colma d’acqua acidulata col succo di un limone. Scolateli e fateli lessare per circa 3 minuti in una pentola con acqua salata bollente. In una casseruola con l’olio caldo fate soffriggere a calore moderato lo spicchio d’aglio schiacciato per alcuni minuti quindi toglietelo e mettetevi i carciofi ben sgocciolati. Fateli rosolare dolcemente per un quarto d’ora circa o fino a quando saranno teneri dopodichè trasferiteli in una terrina e lasciateli raffreddare. Unite ai carciofi la ricotta passata al setaccio le uova sbattute il Parmigiano grattugiato il sale necessario e una macinata di pepe e mescolate con cura. Dividete la pasta da pane in due pezzi di dimensioni diverse. Stendete quello più grande sulla spianatoia infarinata servendovi del matterello e usate la sfoglia ottenuta per rivestire il fondo e i bordi di una tortiera rotonda (22 cm di diametro) imburrata e cosparsa di farina. Distribuite nella teglia il ripieno preparato livellatelo e copritelo col secondo pezzo di pasta tirato in sfoglia. Ribattete lungo i bordi la sfoglia inferiore quindi fate cuocere la torta nel forno a 200° per circa 45 minuti.
Categoria : Antipasto Ingrediente Principale : Carciofi
