PREPARAZIONE: Mondate i porri lavateli sotto l’acqua corrente asciugateli tagliateli a striscioline e lasciateli appassire a fuoco basso in una padella con poco burro. Quando sono quasi pronti cospargeteli con un cucchiaio di formaggio grattugiato salate e pepate. In una terrina mescolate il latte la panna le uova sbattute la farina l’Emmenthal grattugiato e la noce moscata fino a ottenere un composto liscio e omogeneo. Incorporatevi i porri mescolate bene tenete da parte. Stendete sul piano di lavoro la pasta a disco e foderatevi una teglia imburrata facendola risalire anche sui bordi. Bucherellatela con i rebbi di una forchetta. Foderatela con un foglio di carta da forno riempitela di legumi secchi e cuocete in forno preriscaldato a 160°C per un quarto d’ora. Togliete dal forno eliminate carta e legumi. Versate nella tortiera il ripieno distribuendolo in modo uniforme ponete di nuovo in forno e fate cuocere a 180°C per 40 minuti circa. Sformate su un piatto da portata servite la torta tiepida. Vini di accompagnamento: Bianco Di Custoza DOC Marino DOC Contessa Entellina Sauvignon DOC.
Categoria : Antipasto Ingrediente Principale : Porri
