Ricetta Torta Delicata Di Merluzzo Agli Champignon
Numero ricetta :DBR00002077
PREPARAZIONE: Versate in una casseruola mezzo litro d’acqua aggiungete il vino e la cipolla tagliata a metà aromatizzata con i chiodi di garofano. Portate a bollore immergetevi i filetti di pesce e cuocete a fuoco basso per circa 20 minuti. Sgocciolateli. Lasciate il brodo sul fuoco per farlo ridurre un po’. Pepate e profumate il pesce con alcune foglioline di prezzemolo maggiorana e timo. Pulite i funghi. Tagliateli a lamelle e insaporiteli in una padella con un po’ di burro dopo circa 10 minuti spegnete e mettete da parte. In un’altra casseruola preparate la besciamella usando metà latte e metà brodo di pesce. Quando è pronta incorporatevi i funghi e la groviera grattugiata. Salate e pepate. Aggiungete la panna e le uova. Stendete la pasta brisée a disco adagiatela in una tortiera imburrata punzecchiatela foderatela con carta da forno riempitela di legumi secchi e cuocete un quarto d’ora a 160°C. Ritirate eliminate carta e legumi. Spezzettate i filetti di pesce distribuiteli sulla pasta. Copriteli con la besciamella rimettete in forno a 180°C per 40 minuti. Servitela tiepida. Vini di accompagnamento: Alto Adige Schiava Grigia DOC Bolgheri Rosato DOC Gioia Del Colle Rosato DOC.
Categoria : Antipasto Ingrediente Principale : Merluzzo
