PREPARAZIONE: Accendete il forno a 180 gradi (termostato 5). Setacciate la farina la senape in polvere e il sale in una ciotola. Aggiungete poco per volta l’uovo sbattuto e il latte mescolando fino a ottenere una crema densa e morbida. Unite il burro fuso e mescolate ancora. Lasciate riposare. Preparate la farcia: fate sgelare gli spinaci in un padellino per dieci minuti mescolando spesso. Schiacciateli ed eliminate l’acqua in eccesso. Aggiungete la ricotta i caprini 150 g di emmenthal grattugiato la panna e le uova sbattute. Salate pepate profumate con la noce moscata e mescolate bene. Ungete leggermente con olio dì semi una padella antiaderente di 18 cm di diametro. Versatevi impasto sufficiente a coprirne il fondo con uno strato sottile. Cuocete per uno o due minuti a fuoco medio finché la crespella sarà dorata da un lato quindi rigiratela e cuocete per altri due minuti sull’altro lato. Ripetete con il resto dell’impasto e fate otto crespelle. Sistemate una crespella su una teglia leggermente unta e distribuitevi sopra un poco della crema di spinaci. Coprite con un’altra crespella e proseguite a strati fino a esaurimento degli ingredienti. Cospargete l’ultima crespella con il parmigiano e il resto dell’emmenthal grattugiati e cuocete in forno per quindici minuti.
Categoria : Antipasto Ingrediente Principale : Spinaci
