PREPARAZIONE: Preparate il ripieno: pulite e mondate i carciofi eliminando i gambi e le foglie esterne dure e tagliando le punte. Tagliateli a spicchi. In una casseruola fate rosolate i carciofi con due cucchiai d’olio salate e fate cuocere a fuoco moderato per venticinque minuti circa finché sono diventati teneri. Se necessario potete bagnare con un po’ di vino bianco. Tritate lo spicchio di aglio. Spuntate le zucchine lavatele asciugatele e tagliatele a rondelle. In un tegame fate scaldare due cucchiai d’olio e fatevi rosolare le zucchine aggiungete la metà del prezzemolo e aglio tritati. Aggiungete l’altra metà ai carciofi. Lessate i piselli in una pentola con acqua salata per trenta minuti. Scolateli. In un’altra pentola con acqua salata lessate anche gli spinaci mondati e lavati accuratamente. In una terrina mettete la fontina tagliata a dadini le uova e il parmigiano grattugiato mescolate con un cucchiaio di legno e se l’impasto risulta troppo denso bagnatelo con un po’ di latte. Salate e pepate. Stendete la pasta sfoglia con un mattarello infarinato e ricavatene due dischi sottilissimi. Imburrate una tortiera e stendetevi sopra un disco di pasta. Versatevi un primo strato di spinaci scolati e ben strizzati un secondo di piselli un terzo di carciofi un altro di zucchine e il composto di uova e fontina. Coprite quindi con il secondo disco di pasta sfoglia fate un buco al centro e inseritevi un cartoncino per far uscire il vapore interno spennellate con il tuorlo d’uovo e infornate per trentacinque minuti.
Categoria : Antipasto Ingrediente Principale : Spinaci
