PREPARAZIONE: Pulite bene gli spinaci lavateli e lessateli in poca acqua salata. Scolateli strizzateli e tritateli. Lessate per 10 minuti il salmone in acqua salata. Scolatelo e sminuzzatelo. In una casseruola scaldate il burro e aggiungete sempre mescolando la farina il latte due mestoli d’acqua di cottura del pesce. Insaporite con sale pepe noce moscata e timo. Spegnete e lontano dal fuoco incorporatevi la groviera grattugiata la panna gli spinaci e il pesce. Tirate con il matterello la pasta a disco e adagiatela su una tortiera leggermente imburrata facendola risalire anche sul bordo. Foderatela con un foglio di carta da forno e riempite di legumi secchi. Cuocete in forno preriscaldato a 160°C per 15 minuti. Ritirate. Eliminate carta e legumi. Versate nella tortiera il composto di spinaci e salmone. Ripiegate un pochino i bordi della pasta e bucherellatela tutt’intorno. Ponete in forno preriscaldato a 180°C e cuocete mezz’ora. Passate su un piatto da portata e servite tiepida.
Categoria : Antipasto Ingrediente Principale : Spinaci
