PREPARAZIONE: Disponete la farina a fontana e al centro mettete un po’ d’acqua e d’olio un pizzico di sale. Impastate e poi tenete in frigorifero per mezz’ora. Lessate le erbette in acqua salata scolatele al dente strizzatele e tritatele. Eliminate tutte le foglie dure dei carciofi tagliate le punte lavateli e lasciateli in acqua e succo di limone per una decina di minuti. Sgocciolateli tritateli e metteteli in una padella con poco olio e la cipolla affettata a velo. Lasciate appassire a fuoco basso. Quindi aggiungete le erbette i formaggi grattugiati la mollica del pancarrè bagnata nel latte e strizzata. Amalgamate con cura il tutto salate pepate e cospargete con un cucchiaio di maggiorana tritata. Tirate la pasta in due dischi uno più grande dell’altro. Adagiate quello più grande in una teglia imburrata e fatelo risalire anche sui bordi. Versatevi il composto di verdure coprite il ripieno con il secondo disco sigillando bene i bordi. Con i rebbi di una forchetta bucherellate disegnando un motivo a spirale. Cuocete in forno a 200°C per 40 minuti o più. Questa torta può essere servita calda tiepida e fredda. Vini di accompagnamento: Alto Adige Traminer Aromatico DOC Collio Malvasia Istriana DOC Frascati “Canellino” DOC.
Categoria : Antipasto Ingrediente Principale : Carciofi
