PREPARAZIONE: Tagliate a fettine sottili la cipolla e fatele appassire in un tegame con una noce di burro. Aggiungete il vino e l’acqua e quando bollono unite il pollo spellato e tagliato a dadini. Al secondo bollore togliete pollo e cipolla e lasciate restringere il liquido. In un altro tegame scaldate una noce di burro e insaporitevi il cerfoglio tritato. Aggiungete la farina il liquido delle cipolle il latte sale e pepe. Portate a bollore. Spegnete e incorporate il pollo le cipolle la groviera grattugiata e la panna. Tirate la pasta a disco e foderatevi una tortiera imburrata facendola risalire anche sui bordi. Bucherellatela con i rebbi di una forchetta foderatela con un foglio di carta da forno e riempitela di legumi secchi. Cuocete per un quarto d’ora a 160°C. Eliminate i legumi. Versatevi il ripieno ripiegate il bordo della pasta verso l’interno punzecchiatela tutt’intorno. Cuocete a 180°C per 40 minuti o più. Servite tiepida. Vini di accompagnamento: Breganze Pinot Bianco DOC Orvieto DOC Melissa Bianco DOC.
Categoria : Antipasto Ingrediente Principale : Pollo
