PREPARAZIONE: E’ indispensabile la presenza di un camino acceso con brace e cenere ben calda. In un fiasco spagliato introdurre fagioli aglio salvia acqua. Tapparlo con stoppa (che consente l’evaporazione) e adagiarlo inclinato sulla cenere calda alla periferia del fuoco. Tenerlo in equilibrio assicurandolo con una cordicella bagnata ad un gancio reggipaiolo. Controllare che la cenere intorno al fiasco sia sempre calda e nel caso ravvivarla lasciando cuocere per 4 ore circa. Servirli con sale una macinata di pepe nero e olio a crudo.
Categoria : Contorno Ingrediente Principale : Fagioli
