PREPARAZIONE: Spuntate i fagiolini privateli del filo e lavateli sotto l’acqua corrente quindi tuffateli in una pentola con un paio di litri d’acqua salata bollente e fateli cuocere per 20-25 minuti in modo che risultino teneri ma ancora un poco al dente. Scolateli passateli velocemente sotto l’acqua fredda per fermarne la cottura e conservare un colore brillante e lasciateli sgocciolare bene. Tritate finemente la cipolla e fatela appassire in casseruola con l’olio per un paio di minuti; unite i pomodori privati di pelle e semi e spezzettati salate pepate e lasciate cuocere dolcemente per 25 minuti. Dopodichè fate saltare i fagiolini in una padella con il burro trasferiteli sul piatto di portata disponendoli a corona versate al centro la salsa di pomodoro guarnite con il prezzemolo e servite subito.
Categoria : Contorno Ingrediente Principale : Fagiolini
