PREPARAZIONE: Sgranate i fagioli poi metteteli a cuocere in una casseruola con abbondante acqua fredda leggermente salata e lasciate sul fuoco per 30 minuti. In un tegame preferibilmente di coccio scaldate l’olio unitevi la salvia gli spicchi d’aglio interi e un pizzico di pepe. Quando l’aglio incomincerà a colorire aggiungete i fagioli ben scolati dall’acqua lasciateli insaporire per qualche minuto quindi unite i pomodori pelati privati dei semi e tagliuzzati. Salate e mescolate poi coprite con un coperchio e fate cuocere per altri 15 minuti. Alla fine la preparazione dovrà risultare asciutta ma con abbondante e denso intingolo. Se i fagioli fossero secchi usatene 600 g; metteteli a bagno in acqua fredda la sera precedente scolateli e poneteli poi in acqua fredda non salata in cui li farete cuocere per circa 40 minuti. Procedete quindi come per i fagioli freschi.
Categoria : Contorno Ingrediente Principale : Fagioli
