PREPARAZIONE: Lavate la melanzana e il peperone asciugateli e tagliateli a dadini. In un tegame scaldate l’olio e fatevi dorare lo spicchio d’aglio tritato quando ha preso colore toglietelo e aggiungete la dadolata di verdure e lasciate insaporire a fiamma vivace. Dopo qualche minuto unite la polpa grossolanamente tritata dei pomodori spellati e privati dei semi i cannellini sgocciolati. Coprite cuocete per alcuni minuti salate pepate e tenete sul fuoco senza coperchio ancora per 5 minuti. Ritirate passate sul piatto di portata cospargete un po’ di buccia di limone grattugiata foglioline di basilico spezzettate e un ciuffo di prezzemolo tritato. Mescolate e servite.
Categoria : Contorno Ingrediente Principale : Fagioli Cannellini
