PREPARAZIONE: Mettete il latte in una casseruola con metą del burro sale ed una macinata di pepe: fatelo scaldare mescolando fino a quando inizia a bollire. Mettete la fiamma al minimo: versate a pioggia il semolino mescolando col cucchiaio di legno per evitare i grumi. Dovrete ottenere una polenta compatta: quando girando si stacca dai bordi č cotta. Togliete dal fuoco ed incorporate i tuorli uno ad uno ed infine metą del parmigiano. Con una spatola stendete il composto su un piano di marmo o su una superficie liscia e umida. Livellatelo meglio che potete fino ad ottenere uno spessore uniforme di 1 cm circa. Quando sarą freddo con un tagliabiscotti rotondo o col bordo di un bicchiere inumidito ricavate tanti dischetti regolari. Disponeteli leggermente accavallati un una pirofila imburrata e cospargeteli col restante burro fuso e grana. Gratinate in forno preriscaldato a 180 gradi fino a quando avranno un bel colore dorato.
Categoria : Primo Ingrediente Principale : Semolino
