PREPARAZIONE: Tagliate la zucca a spicchi e senza sbucciarla privatela dei semi e dei filamenti e appoggiateli su una teglia con la buccia in basso. Mettetela nel forno gią scaldato a 180 gradi e lasciatela cuocere per circa 1 ora fino a quando sarą tenera. Quando la zucca č cotta lasciatela intiepidire scartate la buccia e passatela dal passaverdura con il disco pił fine lasciandola cadere in una ciotola (se fosse rimasta troppo acquosa mettetela in una padella antiaderente senza condimento e fatela asciugare un po’ sul fornello). Unitevi l’uovo quasi tutta la farina setacciata una grattatina di noce moscata e un pizzichino di sale. Mescolate quindi mettete il composto sulla spianatoia infarinata e lavoratelo come si fa comunemente con gli gnocchi. Quando l’impasto sarą diventato liscio omogeneo ed elastico staccatene circa 1/3 e rotolandolo con le mani sulla spianatoia infarinata formate un lungo rotolino del diametro di circa 1 cm. Ritagliate dei pezzetti di circa 2 cm e rotolateli sulla spianatoia infarinata. Formate una piccola scanalatura in ogni gnocco passandolo sui rebbi della forchetta o sul retro di una grattugia. Quando gli gnocchi sono tutti pronti fate bollire l’acqua in una casseruola ampia e preparate il burro aromatizzato facendolo soffriggere a fuoco dolcissimo con le foglie di salvia. Quando l’acqua bolle salatela e tuffatevi gli gnocchi. Fateli bollire per pochi minuti a fuoco moderato e quando saranno venuti tutti a galla tirateli su con la mestola forata metteteli nel piatto da portata e conditeli con il burro alla salvia e il parmigiano. Serviteli caldissimi.
Categoria : Primo Ingrediente Principale : Zucca Di Marina Di Chioggia
INGREDIENTI
1000 G Zucca Di Marina Di Chioggia
250 G Farina
1 Uovo
50 G Burro
2 Cucchiai Formaggio Grana (o Formaggio Parmigiano Grattugiato)
